解放日报记者 毛金伟

两个月前，市民吴先生精心准备的餐厅开业了。 他把店的位置选在东川路的一个美食广场。 主要做附近大学和紫竹公园的外卖业务。 店内还可以提供堂食业务。 自从该店在两个外卖平台上线后，他发现自己开店的注册手机号每天都会接到“订单-复购”的广告来电。 所在地区的外卖平台运营经理也提醒他要“打造流量”、“在运营上下功夫”。 ”。一开始他并没有当回事，但操作了一段时间后，他才意识到：“大家都在用。 如果你不使用它，你将无法继续。”

“一方面你要购买平台的合法流量，另一方面你还要花钱支付订单。此外，外卖平台收取的佣金非常高。对于一个创业者来说，负担太重了。” 4月底，吴先生拨打“12345”市民服务热线反映创业面临的苦恼，呼吁整顿市场乱象。 很多创业者都有类似的困境。

外卖平台设立了促销竞价的“竞价”机制。 “劲劲促销”页面显示，商家可以设置促销竞价，范围为0.5元至3元。 设置越高，曝光位置越高。毛金伟 摄

平台流量竞价

对于像吴先生这样的新店来说，在平台上购买促销流量是一种基本的运营方式。 由于目前不少外卖平台采用“竞价”方式出售促销流量，导致门店运营成本增加。

5月12日中午，外卖订餐高峰即将到来。 在吴先生的餐厅里，他向记者演示了外卖平台促销流量的购买机制。 我打开了一个外卖应用，进入了“食物外卖”页面。 翻了十多页，还是没有找到吴先生的店。 “如果不买促销流量，你就不知道店铺排在哪里，也找不到。” 他把手机切换到外卖平台的商家后台软件，进入名为“同人促销”的操作页面，安排了当天的100笔销售。 预算为0.5元，促销价为0.5元。 切换回外卖APP，吴先生的店铺出现在手机第三屏和第四屏之间的区域。 算了一下，有二十多人，是平台安排的。

代购平台的推广流量可以让订餐的消费者看到店铺。 随着店铺的曝光，平台会按照一定的机制消耗吴先生设定的促销预算。 “中午的时候，100元大概可以维持一个小时左右的促销。”吴先生说。 “一个简单的道理就是每个人都会买，那么我们如何相互竞争呢？” 据称，该平台还设置了促销竞价。 “竞价”机制，“斗金促销”页面显示，吴先生可以设置促销竞价，范围为0.5元至3元。 设置越高，曝光位置越高。

吴先生店所在的东川路一处美食广场里，一排排有10多家小餐馆，只做外卖，不做堂食。 疫情刚过，就有几家店开业了。 一家连锁炸鸡店老板坦言，根据他的观察，以“斗金促销”为例，促销出价至少要定到一两元，才能给店里带来订单。 推动。 但归根结底，光是这个外卖平台的推广费用一天就三四百元。 他无奈地说：“新店一天能赚多少钱，结果全是亏损。”

另一个外卖平台的情况也类似。 疫情发生后，市民唐女士在延平路新开了一家花店，并进入了另一个外卖平台。 该平台提供包括“黄金促销”、“白金展位”、“金招牌”在内的一站式促销，可设置0.5元至10元不等的促销报价。 唐女士说，刚刚过去的母亲节是鲜花销售的旺季。 她当天一早就设定了200元的促销预算，并将促销出价定为6.9元，这是平台提示的“高于50%商家”的推荐出价。 。 到当天下午2点，促销预算已经消耗掉一半，但只带了两份外卖订单。

“目前外卖店的现状是，如果不收集数据、不提供评价，就没有曝光度。” 这些鼓励的话在“霸王餐饮”App销售人员的朋友圈里不断更新。毛金伟 摄

有的商家每月订单花费数万元

经营一段时间后，吴先生发现仅仅依靠代购平台的推广流量是不够的。 他打开了一个外卖平台的后台界面，并向记者展示。 左上角显示，目前该平台对其店铺的评分为92分。 这是通过平台对店铺的营业时间、顾客评价等指标进行评估计算得出的。 下面一行小字写着“店铺评分越高，越容易获得曝光”。 如何快速提升店铺评分？ 一种名为“霸王餐”的作弊订单方式正在充斥两大外卖平台。

5月12日中午，记者正在吴先生的店里等候，突然接到一个陌生电话。 对方声称连接了多个“霸王餐”注册应用程序，可以快速帮助商店“产生数据”并带来流量。 如何操作？ 对方表示，商户只需设定一个返利金额即可。 例如，用户购买订单超过25元，则返还20元，具体订单金额以订单确认为准。 对方会帮助招募商家附近的用户。 这些用户会根据需要在外卖平台找到店铺并下单。 完成购买后，他们会提供“带图片的好评”，然后获得商家的返利。 “开店后，我每天都会接到好几个这样的电话。” 吴先生说道。

记者随后联系了“霸王餐饮”App的销售人员。 他声称，刷单可以提高店铺评分，让店铺成为“优质商家”，为平台带来流量。 同时，大量的好评也会吸引更多的用户下单，“一石二鸟”。 “目前外卖店的现状是，不做数据、不做评论，就没有曝光度。” 这位业务员的朋友圈不断刷新着这些鼓励的话。

那么，利用“霸王餐”骗单的现象常见吗？ 5月16日下午，记者来到斜土路710弄二楼。 这个地方被分成了约20平方米的隔间，专门出租给经营外卖的商家。 下午5点左右，随着晚间点餐高峰临近，整个楼层的油烟味扑鼻而来。 每个摊位门口的货架上都已经摆放好了打包好的外卖，不断有骑手来来往往，取餐。 剩下一块。 记者走进几家摊位询问经营情况，多数经营者反映，“霸王餐”是必尝的。 一位刚刚开店的经营者直言，“前期想要开店，就必须舍得花钱，才能获得好的排名。” 据他介绍，仅上个月，他就总共花了3.7万元假单，释放了大量“霸王餐”配额并退款20元，使该店成为同类第一。 效果明显，据说其日订单量已超过200单。

良性竞争也是商业环境

“不买流量、不下订单，店铺怎么能生意兴隆呢？” 吴先生在回复“12345”时表示，外卖市场的恶性竞争让企业家不堪重负。 他算了一下，目前两家外卖平台的佣金和商家支付的配送费一般占到每笔订单的20%。 后台显示，消费者点了一份31元的外卖，最终只能赚到25元。 除了每天买流量和下单的成本外，如果他的店铺每天不能下100个以上的订单，这笔钱就很难收回来。 不过，目前该店的订单量距离这个目标还很远。

记者走访了一些只卖外卖的美食城、美食街发现，一些疫情后开业的小餐馆盈利困难，不得不关门歇业。 “许多商店必须想方设法降低成本，以便在费用高昂的情况下保留利润。” 开店后，吴先生还向附近的一些店家“学习”。 有经营者提醒他尽快降低食材成本。 比如奶茶就可以用鲜牛奶。 改用植脂末每杯可节省近2元。 选择劣质的廉价食材是降低运营成本的有效途径，但吴先生坚持认为，选择劣质的食材最终会影响店家的声誉，是对消费者的不负责任。

外卖市场的恶性竞争，迫使商家不得不花更多的钱购买流量、支付订单，破坏了市场氛围，只会导致“恶性循环”。 在“12345”中，创业商家呼吁外卖平台成为他们现在的创业平台。 因此，维持外卖平台之间的有序竞争是营造良好营商环境的重要一环。